Celulosa Industrial

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¿Por qué elegir acero inoxidable?

En el ámbito de la producción alimentaria, es esencial adherirse a normativas y precauciones rigurosas en relación con el uso de materiales no reactivos, aditivos o absorbentes que, como es el caso del acero inoxidable, no interfieran con los productos con los que entran en contacto directo. El acero inoxidable destaca por su extraordinaria resistencia a la corrosión y sus propiedades higiénicas, convirtiéndolo en el material óptimo para aplicaciones donde la contaminación no puede ser tolerada.

Dentro de la amplia gama de aceros inoxidables disponibles, la elección de la calidad adecuada depende de diversos factores como tensiones, temperaturas, productos de limpieza, entre otros. Los aceros AISI 304 y AISI 316 son los más utilizados en la industria alimentaria y de bebidas. Aunque el AISI 316 ofrece una mayor resistencia a la corrosión, lo que permite su uso en entornos más agresivos con ácidos y salinidad, el AISI 304 es preferido por sus propiedades de conformación. Para exposiciones prolongadas al agua y sustancias corrosivas, el AISI 316 se presenta como la elección óptima.

A continuación, proporcionamos un breve resumen de los tipos de acero recomendados:

• El acero inoxidable 316, especialmente el 316Ti reforzado con titanio, se considera de gama alta.
• El acero inoxidable 18/10 (grado 304) es ideal para utensilios de cocina de alta calidad, siendo la elección mínima aceptable para baterías de cocina.
• El acero inoxidable 18/8 (grado 304) es adecuado para cubiertos y recipientes de alimentos y bebidas de alta calidad.
• El acero inoxidable 18/0 (grado 430) es común en cubertería doméstica, clasificándose como de gama media debido a su menor resistencia a la corrosión. Se recomienda evitar el acero inoxidable 13/0 en cubertería.
• El acero inoxidable 440 es la elección preferida en cuchillería profesional debido a su notable dureza y resistencia mecánica del filo.
• El acero inoxidable 201 puede ser apropiado para fiambreras y contenedores similares, cumpliendo con el estándar NSF International para acero inoxidable en contacto con alimentos en niveles mínimos.